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珍珠肉丸子(传统做法)
释义
珍珠肉丸子(传统做法)
珍珠肉丸子(传统做法)的用料
4比1的瘦肉和肥肉 光瘦肉也可以 500g
姜沫 2把
料酒 适量
色拉油 适量
生粉 3汤勺
蛋清 2个
盐 适量
葱花 3大把
香油 适量
糯米 300g
珍珠肉丸子(传统做法)的做法
步骤1
糯米用温水浸泡12小时
步骤2
猪肉和姜沫一起剁碎,先加入适量的盐,往同一方向搅拌3分钟,然后依次加如蛋清,料酒,在搅拌起浆不知道分量的慢慢加不要太稀和太干,让后加入生粉搅拌均匀,有条件的最好用力摔,5分钟,最后加入葱花搅拌均匀,和油,记住不要太干和太稀。
步骤3
把弄好的肉丸子捏成大指姆头大小。如图。
步骤4
在每个丸子上滚上糯米,糯米一定要泡足12小时!!裹上后放入蒸箱里上汽蒸3分钟就ok。
步骤5
蒸好后表面刷上少量香油。
珍珠肉丸子(传统做法)的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/6 1:46:33