海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法
步骤1
把鸡蛋蛋清蛋白分别打在两个无水无油的盆里
步骤2
首先打发蛋白至粗泡状态 提起打蛋器 可以拉出一个直立小尖角，一边打发一边分三次加入30g白糖，过程中可以加入几滴柠檬汁使蛋白更容易打发成型也可以去鸡蛋腥味
步骤3
另一个盆里有五个蛋黄加入剩下20g白糖打蛋器打至蛋黄颜色变浅步骤4
之后边搅拌蛋黄边依次加入油，牛奶，橙汁，搅拌均匀
步骤5
最后慢慢把90g低筋粉筛入蛋黄糊中并慢慢又下至上搅匀至无颗粒
步骤6
加入三分之一的蛋白糊搅拌均匀，分三次加入
步骤7
倒入模具中 震几下是蛋糕糊表面均匀，烤箱预热170度10分钟，之后160度烤30分钟海绵蛋糕的烹饪技巧
橙汁是自己用香橙挤出来的，加一点橙皮屑