「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭
很喜欢吃日式蒲烧鳗 也很喜欢茄子君...联想到之前花菜冒充白饭来着，觉得或许茄子也能变鳗鱼！哈哈 吃素也能吃出海味来！淋在白饭上，嘿 偶一西！嗯 还有就是 鳗鱼真的好难打理诶。。。顺便求助下小伙伴们 有木有神马更便捷的捯饬鳗鱼的方法？当然说的是真鳗鱼哈 黏糊糊的感觉好不喜欢。。。欢迎赐教^_^ps.小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题，如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许，就不会掉了哦！或者用烧烤夹哈 嘿 食用愉快^_^
素蒲烧鳗盖饭的做法
步骤1
茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min
步骤2
在蒸好茄子上铺上海苔片
步骤3
锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面
步骤4
耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮
步骤5
期间注意翻翻面
步骤6
煮至上色且酱汁收半干，盛出
步骤7
盖在米饭上，撒上白芝麻即可素蒲烧鳗盖饭的烹饪技巧
1.方子量1-2人份。2.根据口味增减调味料。