鸡肉扯面
鸡肉扯面的做法
步骤1
和面，稍软，饧发30分钟。步骤2
鸡脯肉洗尽，整块放入冷水锅中，锅中放姜片、料酒和葱结，大火开锅后小火炖30分钟。步骤3
土豆切块，冷水中浸泡，西红柿切丁，葱姜蒜切末。步骤4
鸡脯肉取出用冷水冲冼切块，鸡汤备用。步骤5
热油，爆香葱姜蒜末，下土豆块煎炒，再放入鸡块，加生抽、辣椒酱、盐和小半锅鸡汤，大火炖开，小火慢炖。步骤6
待土豆软糯，放西红柿丁，开锅后关火。步骤7
面团先压成厚面片，再切成寸宽的条状，然后取一条扯成较薄的长面条，约长10cm一条下入开水锅中，依次扯完所有面条，下锅煮熟。步骤8
煮熟的面条捞出后放冷水盆里浸凉。
步骤9
鸡汤锅复开火，将面条下入锅中，煮开后点醋，放香菜段即可。