呼市早餐之羊肉烧麦

嫁到南方，这边的烧麦是糯米馅的，吃不惯，妈妈在我结婚时候特意带来了一大卷羊肉和几摞烧麦皮，做了顿烧麦我吃，也让我有空自己可以做了解馋。每次做都要给妈妈打电话问步骤，干脆自己记下来下次可以照自己的菜谱做。这次犯懒，羊肉馅没好好的剁细，葱姜也少了，就为能尽快消灭冰箱里的肉啊！意思一下

呼市早餐之羊肉烧麦的做法

步骤1

羊肉剁末，经老公同意，我懒得再剁了，大块就大块。绞肉机的话一般太碎，口感不如自己剁的

步骤2

姜剁末。刀功不好。

步骤3

葱切末。拍上次做的就好了，这次省事没好好切。葱最好选葱白长的。

步骤4

肉馅加个鸡蛋，加点生粉，一丁点酱油，再加点油，加咸盐，沿着一个方向搅拌均匀

步骤5

加入葱姜。葱姜比例大概是肉的二分之一。葱姜味浓郁是呼市烧麦的特色，重口味。

步骤6

烧麦皮外面买的，方便些，多余的放冰箱冷冻，下次用的时候提前解冻就可以。老妈拿了一年的烧麦皮给我！有个几百张估计。皮子之间都用生粉涂抹，所以不容易粘在一起

步骤7

馅放到皮子里，自己吃我馅放的好多，半盆子馅我和老公吃一天，一顿吃二三十个。

步骤8

用另一只手把边沿聚拢，那么一撸，稍稍用一丁点劲捏下口，不用和饺子包子一样捏紧，烧麦是可以从上面褶子里可以看到馅的也不要紧

步骤9

成型，放笼屉里。提前笼屉里刷好油或者放笼布，防止粘掉底

步骤10

水烧开，笼屉放上去蒸个七八分钟就好了。

步骤11

出锅，蘸醋和辣椒吃，就着砖茶(解油腻的)。特别美味。尤其现在秋天，周末早上热乎乎吃笼烧麦好滋润。