自制酸萝卜的正宗做法、萝卜、朝天椒、八角、花椒、盐、白醋、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制酸萝卜的用料

萝卜

朝天椒

八角

花椒

盐

白醋

糖

自制酸萝卜的做法

步骤1

萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。

步骤2

就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。

步骤3

将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开（比例为：1：1：2：10）倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。

步骤4

将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

自制酸萝卜的烹饪技巧

1、萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。 2、萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。 3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。 4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。 5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。 6、萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。