真心豆腐的正宗做法、大豆腐、猪肉馅、虾仁、花蚬子、香菜、大葱、姜、鸡蛋清、干淀粉、色拉油、香油、酱油、味精、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

真心豆腐的用料

大豆腐一块

猪肉馅 200g

虾仁 100g

花蚬子 100g

香菜 1棵

大葱 1棵

姜一小块

鸡蛋清 1个

干淀粉 2茶匙

色拉油适量

香油适量

酱油适量

味精适量

盐适量

真心豆腐的做法

步骤1

准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用。

步骤2

用纱布把豆腐的水撰干，待用。

步骤3

豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。

步骤4

猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。虾仁剁成虾泥。待用。

步骤5

先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅。最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀。

步骤6

握一块豆腐，按成饼，包住肉丸。豆腐包在外面后，用手握紧实一些。把所有的丸子做好后待用。

步骤7

包丸子的时候我们可以做一锅开水，水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样，漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟，闷5分钟。

步骤8

煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。