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诗文
洛阳燕菜
释义
洛阳燕菜
洛阳燕菜的用料
白萝卜 500克
绿豆面 75克
银耳(干) 20克
菠菜 100克
葱末 少许
香菜末 少许
香油 5克
料酒 10克
盐 4克
味精 2克
醋 适量
洛阳燕菜的做法
步骤1
将白萝卜去皮洗净,切成10厘米长的细丝,用清水浸泡片刻,捞出沥干水。
步骤2
将绿豆面压细与萝卜丝拌匀,用旺火煮5分钟取出,晾凉后投入清水内用手拨散,再上屉蒸透待用(即为“燕菜”)。
步骤3
银耳洗净,入沸水中煮好捞起;菠菜叶在沸水中焯一下,捞出控水。
步骤4
将蒸好的“燕菜”放入汤碗中,再放入银耳(形似牡丹),菠菜叶摆放银耳周围,碗边洒上葱末、香菜末,再将鸡汤750毫升烧开,加料酒、味精及盐调好味,沿碗边倒入汤碗中,最后在碗边一圈淋入香油,即成。
洛阳燕菜的烹饪技巧
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成父弟作书室于前山举予旧名堂日青毡以榜之 赵蕃
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更新时间:2025/10/17 22:09:10