海鲜麻辣香锅

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。

海鲜麻辣香锅的用料

大虾 500克

鱼丸 300克

鱿鱼 300克

西葫芦 200克

青红椒各1个

洋葱 100克

胡萝卜 100克

木耳 50克

大料 3个

草果 1个

香叶 2片

山柰 3个

小茴香 3克

花椒 10克

葱姜适量

蒜瓣 10个

干辣椒 10个

泡椒 2个

泡姜 2个

郫县豆瓣酱 30克

火锅底料 60克

料酒 15毫升

糖 3克

酱油 20毫升

鸡精适量

海鲜麻辣香锅的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

辣香油材料准备好。

步骤3

把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。

步骤4

然后把作料捞出不要成为五香油备用。

步骤5

·蔬菜全部洗净切好，

步骤6

锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。

步骤7

然后把鱿鱼焯烫一下

步骤8

再把大虾也焯烫一下。

步骤9

准备好调料。

步骤10

锅中加入五香油。

步骤11

爆香干辣椒。

步骤12

加入葱姜蒜。

步骤13

再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。

步骤14

炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。

步骤15

再把鱼丸倒入翻炒片刻。

步骤16

加入大虾继续翻炒。

步骤17

加入料酒。

步骤18

加入酱油翻炒。

步骤19

然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。

步骤20

加入白糖。

步骤21

加适量盐，鸡精调味。

步骤22

倒入干锅中撒上香菜即好。

海鲜麻辣香锅的烹饪技巧

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。