水煮肉片

步骤1

把肉切成片，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、盐，打均匀

步骤2

把配菜洗干净，把凤尾、蒜苗和芹菜切成小段，不加任何东西，炒熟，放在碗里

步骤3

锅中加入菜油，待油烧辣了，就加入豆瓣，用铲子铲均匀。炒制变色后，就加入适量的清水，待水开后，就放入肉片，用筷子将肉片打散，放入盐，鸡精。煮至7, 8成熟就可以出锅。

步骤4

把锅洗净，在锅里加入油，在这时，把姜和蒜切碎，连葱花、花椒面和辣椒面散在菜上，待油辣了，就淋在菜上，最后放上香菜即成。