小植菜谱丨秋风嗖嗖，阴雨连绵，是时候来点重口味了
小植有话说:
最近总是阴雨连绵，
衣服直接从短袖过渡到大风衣
小植作为易寒的体质的人表示受不鸟
小植妈妈告诉小植，花椒也能除湿除寒
可以代替辣椒，而且老年人在这种过季天儿更适合吃点
你会说花椒配的都是特油的，想要清口
那有什么难得，鱼肉配花椒，当然要清蒸
两个字：鲜、麻！
只有新鲜的好花椒才能出来好味道
在这里小植给大家支招：花椒壳里干净的才是真正的大红袍花椒哦！
花椒鱼的做法
步骤1
鱼去鱼鳞后开膛取出鱼鳃和内脏,清洗清洗干净,擦干水分
步骤2
用刀在鱼身两面的鱼背上，斜切三道线
步骤3
用精盐将鱼沫一遍,腌渍20分钟左右
步骤4
煤气灶上坐锅，中火加热
步骤5
往热锅里加入适量植物油
步骤6
调小火，放入花椒，慢火将其煸出香味
步骤7
将腌渍过的鱼平稳放进锅里
步骤8
不需要加一滴水,盖上锅盖
步骤9
小火焗8分钟左右,熄火,再焖2分钟
步骤10
鱼熟了
步骤11
锅还是铮亮
步骤12
紫甘蓝铺在盘底花椒鱼的烹饪技巧
1、这道菜属于无水无油烹饪法,水流在循环，食材自身形成水膜，营养不流失。利用食物本身所含有的油脂完成料理烹饪。食物营养及水份全部回笼于锅内，保证其原汁原味。 2、图片上的鱼潮汕叫黄墙，香港叫黄脚立，学名黄鳍鲷。 更多相关内容关注 微信公众号：suji2008 微博：手植记