北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的做法
步骤1
先做蛋糕体，蛋黄和蛋白分离。蛋白需放在无水无油的盆中，注意就算蛋白中有一滴滴蛋黄都会影响蛋白的打发哦。
步骤2
蛋黄加30g细砂糖，搅拌均匀，再加入牛奶和植物油，混合好。
步骤3
混合的蛋黄液中倒入过筛的低筋面粉，搅拌混合均匀成蛋黄面糊。
步骤4
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即是打蛋器拉起蛋白，蛋白呈现弯曲的尖角状态。
步骤5
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，快速翻拌均匀。
步骤6
再将混合的面糊倒回至剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀，翻拌好的面糊应是浓稠，细腻的状态。
步骤7
将面糊装入纸杯中，5-6分满即可，不然蛋糕会溢出哈。
步骤8
烤箱预热350F/180度，纸杯入烤箱，烘烤15分钟左右至蛋糕表面呈金黄色即可。
步骤9
烤好的蛋糕取出来冷却。
步骤10
等待蛋糕冷却的时候准备卡仕达内馅：蛋黄用电动打蛋器稍微打发至发白，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤11
加热牛奶和细砂糖至沸腾，慢慢的少量多次的将1/3量的牛奶加入到蛋黄糊中，每倒一点都快速搅拌混合。混合好后将牛奶蛋黄液倒回至剩余的牛奶中，再滴入2-3滴香草精，搅拌均匀。
步骤12
小火加热11中混合的牛奶蛋黄液，一边搅拌一边加热至液体沸腾，变得浓稠，即可离火，立刻隔冰水冷却，一边冷却一边搅拌至柔滑无颗粒状态，然后放入冰箱冷藏至冰凉状态。
步骤13
打发鲜奶油至7分发即可，和上步中冷却好的蛋黄牛奶糊混合，翻拌均匀即成卡仕达酱心了。
步骤14
混合好的卡仕达酱装入裱花带中，用小号的圆形裱花嘴。
步骤15
将裱花嘴插入冷却好的蛋糕中，挤入卡仕达酱至蛋糕表面微鼓的状态，拔出裱花嘴，最后在蛋糕表面撒点糖粉做装饰即可。P.S.做好的蛋糕放在冰箱里冷藏，吃的时候，卡仕达酱冰冰凉的，超级冰淇淋口味哦。