全麦馒头
现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。
全麦馒头的做法
步骤1
所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
步骤2
将面团擀成长方形薄片。
步骤3
左侧向内折1/3
步骤4
图4 右侧向内折1/3。
步骤5
图5 折好的面片再次擀成长方形薄片。（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
步骤6
图6 从长边开始卷起，成圆柱形。
步骤7
将圆柱形面团切成等量的8个
步骤8
排入蒸笼中。
步骤9
室温发酵20分钟
步骤10
中大火蒸15分钟即可。全麦馒头的烹饪技巧
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出馒头。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。 这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。