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诗文 胡萝卜蛋糕
释义

胡萝卜蛋糕

翻糖膏50g+橙、绿食用色素

胡萝卜蛋糕的用料

饼胚 低粉 150g
胡萝卜蓉 120g 核桃仁 70g
泡大粉 2.5g 肉桂粉 2.5g
柠檬粉 5g 盐 1g
蛋黄 3个 蛋白 3个
黄油 150g 糖 50g+80g
糖霜 黄油 80g
奶油奶酪 100g 糖粉 30g

胡萝卜蛋糕的做法

胡萝卜蛋糕的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净去皮擦蓉,大约蓉:汁=1:1
胡萝卜蛋糕的做法图解2

步骤2

把蓉的水分挤出来,利于蛋糕起发
胡萝卜蛋糕的做法图解3

步骤3

核桃瓣膜是中药,炖水治尿频。
胡萝卜蛋糕的做法图解4

步骤4

把核桃仁用手掰碎比刀切的颗粒大,口感好渣子少
胡萝卜蛋糕的做法图解5

步骤5

摊开150度中层10分钟
胡萝卜蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分2-3次加50克砂糖打发
胡萝卜蛋糕的做法图解7

步骤7

打发成干性
胡萝卜蛋糕的做法图解8

步骤8

黄油加80克砂糖打发略白
胡萝卜蛋糕的做法图解9

步骤9

分别加入肉桂粉
胡萝卜蛋糕的做法图解10

步骤10

柠檬粉,如没有可以用柠檬汁代替
胡萝卜蛋糕的做法图解11

步骤11

盐,可提甜
胡萝卜蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌后将蛋黄分次加入,使油水混合
胡萝卜蛋糕的做法图解13

步骤13

再放胡萝卜蓉
胡萝卜蛋糕的做法图解14

步骤14

放凉后的核桃仁
胡萝卜蛋糕的做法图解15

步骤15

将泡大粉混合在面粉中
胡萝卜蛋糕的做法图解16

步骤16

加入面粉拌匀
胡萝卜蛋糕的做法图解17

步骤17

没有面粉颗粒时分次加入蛋白
胡萝卜蛋糕的做法图解18

步骤18

拌匀即可填入模具
胡萝卜蛋糕的做法图解19

步骤19

用油纸铺好底和边
胡萝卜蛋糕的做法图解20

步骤20

颠两下后磨平表面
胡萝卜蛋糕的做法图解21

步骤21

放入提前预热的烤箱,中层175度60分钟
胡萝卜蛋糕的做法图解22

步骤22

表皮略开裂没关系,不必倒扣,放凉
胡萝卜蛋糕的做法图解23

步骤23

蛋糕放凉切片
胡萝卜蛋糕的做法图解24

步骤24

翻糖膏加色素塑形
胡萝卜蛋糕的做法图解25

步骤25

橙色做胡萝卜,切几道横纹,绿色糖膏放速冻变硬后擦丝,装饰叶子
胡萝卜蛋糕的做法图解26

步骤26

黄油加糖粉打发略白
胡萝卜蛋糕的做法图解27

步骤27

放入软化的奶油奶酪继续打发
胡萝卜蛋糕的做法图解28

步骤28

糖霜搞定嗮!
胡萝卜蛋糕的做法图解29

步骤29

底层抹一层糖霜
胡萝卜蛋糕的做法图解30

步骤30

7-8寸都可分八份
胡萝卜蛋糕的做法图解31

步骤31

装饰一下
胡萝卜蛋糕的做法图解32

步骤32

可爱吧
胡萝卜蛋糕的做法图解33

步骤33

装箱送人
胡萝卜蛋糕的做法图解34

步骤34

内部组织不错吧,软绵还有核桃的香,这张是之前做的,胡萝卜用澄面蒸的,太硬,所以换翻糖膏。

胡萝卜蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 12:22:12