龙头鮳豆腐煲
龙头鮳也叫豆腐鱼，因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起，得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。
龙头鮳豆腐煲的做法
步骤1
豆腐切成1厘米厚的方块
步骤2
姜切片，大葱切片，蒜去皮
步骤3
豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
步骤4
锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅
步骤5
锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味
步骤6
加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
步骤7
加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）
步骤8
煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）
步骤9
砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
步骤10
将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
步骤11
再加入龙头鮳一起煮2分钟即可龙头鮳豆腐煲的烹饪技巧
龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。