姜葱豉油鸡的正宗做法、走地鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

姜葱豉油鸡的用料

走地鸡半只

红葱头四个

姜四片

糖 10克

生抽半碗

花椒十粒

香葱一小札

姜葱豉油鸡的做法

步骤1

花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

步骤2

葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

步骤3

倒入糖（图中的糖有20克，我用了一半10克左右），继续按摩，

步骤4

腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

步骤5

加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

步骤6

放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

步骤7

倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

步骤8

最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！

姜葱豉油鸡的烹饪技巧

1 花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，确实不喜欢的可以不放 2 葱头必不可少，如果实在没有，可以用一扎葱白代替 3 不讲究的，盖上盖子后根本不需要翻面也好味，但是中间翻面几次出来的鸡颜色真的好棒！ 4 最后放入一小札香葱，上色好看，而且瞬间增添了几分清新的香 5 中间翻面的时候要注意，不要太用力太粗鲁，一旦用力过猛，鸡的表皮会被擦破的！就不好看了！