川香辣子鸡
川湘味的辣子鸡，从第一次在饭店吃到之后，就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃，因为是油炸，偶尔会解馋，这是一道经不住诱惑的菜肴，吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗啊，适合自家的才是最好的
川香辣子鸡的做法
步骤1
准备花生仁和熟芝麻
步骤2
鸡翅根洗净
步骤3
斩小块后加入适量蒜泥，生姜片和白酒
步骤4
加入4克盐
步骤5
加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟
步骤6
剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻（滚芝麻手忙脚乱忘拍了）
步骤7
热锅冷油下入花生仁
步骤8
炸香后捞起
步骤9
再把鸡块下入
步骤10
准备花椒，干辣椒，蒜泥和生姜片
步骤11
炸至表面金黄后捞起（中途油温高转小火2分钟
步骤12
之后把油全部倒出，倒入调料一直煸炒出香辣味
步骤13
.加入鸡块，加入适量白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中，加入花生米和葱花后上桌川香辣子鸡的烹饪技巧
这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清，这样表皮不会有柴干的口感 花生仁要冷油下锅，小心炸过头。 麻辣程度按照自己喜欢的调整