番茄芝士派
番茄芝士派的做法
步骤1
先将黄油与绵糖搅拌至微发。
步骤2
分次加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤3
将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，拌成面团状，松弛20分钟。步骤4
将奶油芝士和绵糖搅拌至微发。步骤5
分次加入鸡蛋搅拌均匀。步骤6
将鲜奶油慢慢加入，拌匀备用。
步骤7
将松弛完成的面团擀开成4mm厚的面皮。
步骤8
将面皮放入派盘内，去除多余的面皮。
步骤9
稍作修整后，在底部打上小孔。
步骤10
将备用的芝士馅料挤入派盘内，震平。
步骤11
在表面摆放上番茄干。
步骤12
以 190/200℃烘烤大约35分钟。
步骤13
待其出炉后在表面刷上光亮剂，冷却后脱模即可。番茄芝士派的烹饪技巧
拌面团的时候，面团的筋度不可太强，要将面团的筋度松弛好。 擀压面皮的时候，不要将面皮擀太厚。 派皮的底部需要打一些小孔。 面团中的黄油在搅拌的时候。不需要搅拌太发，以免在烘烤的时候因膨胀的力度太大，而影响形状。