麻酱鸡丝凉面
这次的酱料自己随意搭配了下
用了芝麻酱、花生酱等
拌的比较稠
乍一看像不像炸酱呀~~
当然了
酱不是固定的
自己喜欢吃什么就加什么
都随意哈~
麻酱鸡丝凉面的做法
步骤1
锅内坐水，放入鸡腿，加入姜片、葱结和少许花椒，煮开后转小火继续煮20分钟
步骤2
把黄瓜切成丝，备用
步骤3
锅内放水，煮开
步骤4
下入干面条
步骤5
用筷子搅一下，煮到自己喜欢的熟烂程度
步骤6
把面倒出来，沥一下水
步骤7
放入有冰块的凉水里，冰块要多一些
步骤8
浸泡一会后把面捞出沥干
步骤9
这时鸡腿也差不多好了，取出鸡腿，凉一会后撕成鸡肉丝
步骤10
按比例调好麻将
步骤11
取适量面，码上黄瓜丝和技鸡肉丝倒上炸酱，一碗面就完成啦~麻酱鸡丝凉面的烹饪技巧
1、过凉水的面口感更劲道，吃上去软而不烂。 2、麻将比例可调，自己喜欢什么就加什么哈，其实我调的有点干了，不过又不想再放油了。 3、面条煮到自己喜欢的口感即可，我喜欢烂一些的就煮的久一些。 4、也可以用鸡胸肉制作，因为我感觉鸡腿更嫩所以用了鸡腿。