担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，芽菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者

担担面的用料

步骤1

将酱油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芝麻酱、芽菜末分别放入碗中

步骤2

将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，炒干水分，加入甜面酱、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

步骤3

锅放入水烧开，放入面条煮熟，分别捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

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