走油田鸡
田鸡的做法
步骤1
田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6 块，盛在小盆里；步骤2
将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；步骤3
蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；步骤4
锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；步骤5
再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
| 诗文 | 走油田鸡 |
| 释义 |
走油田鸡田鸡的做法步骤1 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6 块，盛在小盆里；步骤2 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；步骤3 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；步骤4 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；步骤5 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。田鸡的烹饪技巧 |
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