法式芝麻
法式芝麻的做法
步骤1
把所有的原料全都配好，备用
步骤2
将所有原料放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。
步骤3
至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。
步骤4
将面团取出揉圆，放入烤盘盖上保鲜袋，室内温度在22℃初次醒发1小时，再把面团取出，用擀面杖擀成长30厘米，宽14厘米，盖上保鲜袋松弛30分钟。
步骤5
在桌面撒上一层高筋面粉，依然把面团整成长30厘米，宽14厘米。
步骤6
如果面的边不直，用切面刀去掉，尺子量好自己想要的长度和宽度。
步骤7
面团切成长30厘米宽2厘米的长条，轻轻放入烤盘。
步骤8
用喷水壶在面团表面喷上水。
步骤9
表面撒上白芝麻。
步骤10
放入醒发箱醒发1小时(醒发箱温度35°C，湿度75°C),进平板烤炉。（上温220℃，下温220℃打蒸汽3秒，烘烤16分钟后，上下火再降温至200℃同时拉风门烘烤3-5分钟。转炉温度在：170℃-190℃之间。）