老宁波风味熏鱼

宁波简称甬，所以宁波菜也被称为甬邦菜。宁波是沿海城市，故盛产海鲜，菜里大都有鱼虾海鲜的身影。今天介绍的是宁波人常吃的一道年菜，风味十足，你值得拥有。

老宁波风味熏鱼的用料

草鱼一条

黄酒适量

糖少许

盐少许

酱油 2勺

桂皮少许

八角 2个

黑胡椒碎少许

花椒少许

葱姜适量

老宁波风味熏鱼的做法

步骤1

鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片

步骤2

加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜（葱姜忘记拍了）腌制一小时

步骤3

腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片

步骤4

鱼片炸至颜色变深，捞出控油（我炸得还不是特别透，可以再炸一会）

步骤5

锅中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少许酱油，黄酒和水

步骤6

煮一会加入适量冰糖，尝一下味道，调整一下（不要太咸了）

步骤7

等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的香料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上

腌鱼的时候黑胡椒是我自己加进去的，不加也可以。最后的料汁不要调得太咸，不喜欢花椒的可以不加。鱼片一定要晾干再炸。