红烧鲫鱼的正宗做法、鲫鱼、大葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、酱油、料酒、糖、盐、怎么做-菜谱宝典

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼一条

大葱

姜

蒜

辣椒

胡椒粉

花椒

酱油

料酒

糖

盐

红烧鲫鱼的做法

步骤1

1.把鱼洗净用料酒和少量胡椒粉腌制半小时去腥，把葱切段姜切片蒜切片备用

步骤2

2.这一步很重要对于油温的控制一定要注意，平底锅中倒入油，油的量是刚好把锅底都盖住，等油温度到四成热(就是筷子放到油中不会有汽泡)，放入花椒和干的红辣椒、姜片、蒜片

步骤3

3.待油热之后小火放入鲫鱼不要翻炒可以保证鱼皮不会粘锅，鱼两边都煎一下倒入料酒之后倒入白开水大火炖鱼，不要倒太多水的的量是刚好可以没过鱼身的一半

步骤4

4.往锅中加入酱油糖盐调味(盐的量只放一点多了的话整道才都会太咸)

步骤5

5.待鱼熟后小火放入葱段就完成了