大理石芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕--方子来自BOSS的邮件，O(∩_∩)O哈！
话说可是上个月的事了，BOSS来中国的时候发了个邮件给我，也不知他哪来的方子~
任务就是做两个芝士蛋糕给他，嘿嘿~~ 另外一个就是上月的棉花芝士蛋糕。同样谢谢Jenny的帮助翻译~~
大理石芝士蛋糕 的做法
步骤1
将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。
步骤2
待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。
步骤3
将低筋面粉过筛两次备用。
步骤4
准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。
步骤5
将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。
步骤6
搅拌至无颗粒、顺滑状。
步骤7
分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。
步骤8
分次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤9
加入柠檬碎皮，搅拌均匀。
步骤10
加入自制香草精，搅拌均匀。
步骤11
加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。
步骤12
搅拌至无颗粒状。
步骤13
另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。
步骤14
搅打至勾状。
步骤15
将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。
步骤16
再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤17
将部分16加入2中混合拌匀。
步骤18
将16倒入包有锡纸的模中。
步骤19
将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。
步骤20
烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~
步骤21
成品~~大理石芝士蛋糕 的烹饪技巧
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