诗文 | 秋季养生之--川贝百合梨膏丸 |
释义 |
秋季养生之--川贝百合梨膏丸秋天总要做点符合时令的东西来吃,就想起上海出了名的梨膏糖,恰好气管不是很好,就讨了个含川贝、百合的传统方子,煎熬后丸成丸子,每天出门前拈一枚来吃,甘甜中略清苦,比单纯用中药养生可口多了。全方在中药店可配,加冰糖梨子成本约160元,30枚丸子,可以吃一个月 秋季养生之--川贝百合梨膏丸的做法![]() 步骤1 梨子洗净,带皮榨汁。![]() 步骤2 梨汁和梨渣,刚榨出来是雪白的,放一会就氧化成铁锈红。![]() 步骤3 把百合、百部、前胡、款冬花、苦杏仁、生甘草、半夏、桔红混在一起,流水简单冲洗。![]() 步骤4 川贝母比较贵,单独装在中药包里,煎完还可以吃掉,百合也可以放一起,其他像树枝一样的东西就另放吧,反正不会吃![]() 步骤5 梨渣和步骤3、4中的药材混合入锅,加水至药材的2倍高,大火烧开转小火,开始艰难的煎液过程。![]() 步骤6 小火熬30分钟后,从锅中取出一半汤汁。![]() 步骤7 继续加水至第一次的高度,大火烧开转小火,30分钟后取药汁,如此共4次,最后一次熬45分钟。![]() 步骤8 每次取出的药液都要过滤,4次药液混合,冷凉后把步骤1中的梨汁过滤入药液中混合,满满一大锅。![]() 步骤9 再次过滤。![]() 步骤10 第三次过滤。![]() 步骤11 滤出的药渣很恶心。![]() 步骤12 三次过滤后的药液入锅,大火烧开转小火,一直煎到只剩总量的1/3,漫长的浓缩过程大概持续3小时,后期要防止沾锅。![]() 步骤13 在浓缩的药液中加入全部冰糖。![]() 步骤14 趁冰糖融化时在平底容器中刷一层油。![]() 步骤15 不时搅拌防沾锅,大概半小时。![]() 步骤16 快变成糖稀了,判断标准是筷子可以沾汤后拿出,略冷却可以拉丝。![]() 步骤17 就是这样。![]() 步骤18 关火,借余热用冷木勺快速搅动2-3分钟排气。![]() 步骤19 倒入容器,约7毫米高。![]() 步骤20 略冷却时用刀子切分成小块。![]() 步骤21 丸成丸子,冷却后就可以吃了,一天一丸,保护呼吸道系统。秋季养生之--川贝百合梨膏丸的烹饪技巧1、此方是药用梨膏糖的配方,可降燥清肺,适合当秋天的小零食,据说对咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症有较好疗效,吃起来有中药的清苦味,不喜欢的可以不加中药,仅主料中的配方也可以; 2、此方偏甜,冰糖可减量,但如果量太少就丸不成丸子了,只能当秋梨膏吃; 3、用量可制30g的小丸子约30个。 |
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