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诗文 番茄鸡蛋打卤面
释义

番茄鸡蛋打卤面

04年从广东到北京参加国庆阅兵,第一次来到北方城市石家庄,就天天吃面,确实有些不适应,到后来慢慢也爱上了炊事班做的这碗打卤面,时隔多年在做这碗面时,很是怀恋当年在北京阅兵的那段时光!

番茄鸡蛋打卤面的用料

鸡蛋 2个 番茄 1个
黄瓜 1根 盐 1小勺
鸡精 1小勺 蚝油 1小勺

番茄鸡蛋打卤面的做法

番茄鸡蛋打卤面的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋调匀,放平底锅里煎成蛋饼,记得一定要用猪油喔,然后取出待用
番茄鸡蛋打卤面的做法图解2

步骤2

把切好的番茄和姜片放锅里中火小炒一会,然后加入一次性杯子的水量就足够了,开中火慢慢熬5分钟
番茄鸡蛋打卤面的做法图解3

步骤3

熬汤过程中
番茄鸡蛋打卤面的做法图解4

步骤4

等待汤汁熬好了后就把煎好的鸡蛋倒进锅里一起在熬3分钟,这时就可以放盐,鸡精,和蚝油了,(放蚝油一是为了提鲜,二是为了卤在面条混合时,能有一点酱油的颜色,看起来会很有食欲)
番茄鸡蛋打卤面的做法图解5

步骤5

做好的鸡蛋番茄卤放在碗里一会待用
番茄鸡蛋打卤面的做法图解6

步骤6

黄瓜切片,然后码好准备切丝,体现刀法的时候到了吧,呵呵呵…
番茄鸡蛋打卤面的做法图解7

步骤7

烧水煮面,把煮熟的面用冷水过一次,然后装在一个大碗里
番茄鸡蛋打卤面的做法图解8

步骤8

好啦,最后把打好的鸡蛋卤平铺在面条上,在放上切好的黄瓜丝,只需一双筷子,就可以开迟了…呵呵呵,怎么样,不错吧,不仅好吃,还有卖相!

番茄鸡蛋打卤面的烹饪技巧

面一定要过冷水,否则会粘成一团,而且口感也不好

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更新时间:2025/2/11 10:07:59