炒茄子
跟云南同事学的，切成片，过水，特别容易入味。
炒茄子的做法
步骤1
茄子一切二，然后切成均匀的薄片。
步骤2
切片后放入凉水，用手轻轻揉一下。
步骤3
捞出，沥干水份。
步骤4
葱姜蒜少许
步骤5
热锅，放油少许，热油下葱姜蒜炒两下，下茄片，炒几下，盐少许，老抽少许，糖少许，炒到茄子变软，放六月鲜少许（其他生抽也可以），炒匀，出锅。炒茄子的烹饪技巧
切片的时候厚薄要均匀，这样才能熟得均匀。