四川糊辣壳油辣子
重庆小面红油，改良版本
四川糊辣壳油辣子的做法
步骤1
将买回的干海椒面炒，炒至一股糊香味，切记要小火，慢慢炒，出现糊香就差不多了，不喜欢糊香味道的可略过
步骤2
将海椒面放盘里冷却，不炒的直接装盆，这里提醒要铁盆或厚实一点的瓷碗，不然小心炸裂
步骤3
热锅放油，菜籽油是最好的，没有就色拉油替代，烧至6成热的时候加入八角桂皮香叶，大葱，香菜，姜片熬至焦黄后捞出不要，将油冷却至7成热后倒入辣椒里面
步骤4
如果想辣一点就让油多冷却一会，如果要不辣就让油滚一点，倒入海椒面里，边倒边搅拌，最后加入芝麻就成了