生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）
南瓜藤上餐桌是嫁了宜兴老公才知道的，鲜嫩翠绿的南瓜藤可配辣椒清炒，也可用来做饺子馄饨馅料，它的时令性较强，苏南六七月天可吃到。
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法
步骤1
摘去老筋老叶后的鲜嫩南瓜藤500克入水漂洗干净
步骤2
沸水锅中加少许食用小苏打
步骤3
将洗净的南瓜藤入沸水锅去生，时间不要去，菜下沸水锅翻动，当水再沸立刻捞出
步骤4
冷水冲凉
步骤5
将水稍挤掉些
步骤6
切细粒
步骤7
碎肉中加料酒、老抽、生姜汁剁匀
步骤8
分三次加入藤粒，每次都剁碎拌匀
步骤9
加盐、糖、生抽、鸡蛋、食用油用剁碎拌匀
步骤10
将剁匀的菜肉馅盛入碗中用筷子顺一方向搅拌至发泡状
步骤11
馄饨来排队了（每只入馅后约20克）
步骤12
平底不粘锅放少许油加油，小火，放入馄饨煎2分钟，底部呈微黄色。
步骤13
加半碗水至馄饨三分之一处，撒一点黑芝麻粒（我买的熟芝麻）加盖。小火约10分钟至水干
步骤14
加水煎馄饨的同时，可调生粉水备用。
步骤15
小火煎馄饨至干时倒入调好的生粉水少许，调中火开盖煎制金黄
步骤16
准备一大盘，将平底锅倒扣锅生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的烹饪技巧
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