肉末蒸醉鸭蛋
又是一道夏天的蒸菜，夏天的看家菜，就是用腌制过的蛋配新鲜的食材一起烹饪，开胃不油腻。这醉鸭蛋是朋友送的，很好吃咸淡适中。应该和咸鸭蛋有异曲同工之妙吧，用鲜的猪肉末和腌制的醉鸭蛋配在一起，味道鲜美。
肉末蒸醉鸭蛋的做法
步骤1
猪肉末里加入盐，料酒，蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有黏性为止
步骤2
准备醉鸭蛋
步骤3
准备葱花和姜片
步骤4
取约100克左右的肉末双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状
步骤5
均匀的放入碗里
步骤6
磕入醉鸭蛋，加入生姜
步骤7
冷水上锅，大火蒸8分钟即可
步骤8
取出去除上面的姜片撒上葱花
步骤9
上桌肉末蒸醉鸭蛋的烹饪技巧
1.这道菜猪肉末调味的时候要适当的调的淡一些，这样加入咸鲜的蛋的味道刚好。 2.猪肉末要摔打成有黏性，这样的口感会很鲜嫩。 3.蒸的时间要看猪肉末的多少决定