香草曲奇和原味曲奇

上大二的时候第一次做曲奇。想来当时应该比较粗心也比较急躁。完全以失败告终。两年后的我多少有点稳重了。第一次做就仔细查了很多方子及注意点。结果当然让我满心欢喜啦。说多啦咱们开使吧

香草曲奇和原味曲奇的做法

步骤1

来个全家福先^_^

步骤2

黄油室温软化。手指一戳就有个洞即可

步骤3

黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

步骤4

分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。防止分离。打发完的黄油加入香草精。（不加香草精就是原味哦）

步骤5

低筋面粉筛入黄油糊。

步骤6

用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

步骤7

曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在铺好吸油纸或锡纸的烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。

步骤8

把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

步骤9

放凉。吃不完的要记得装盒盖盖儿哦

1.要想花纹漂亮首先糖粉细砂糖不能混淆因为这会影响面糊的延展性导致花纹是否明显。其次黄油不能打发时间过长否则也会使花纹不清晰。2.最后几分钟一定要看劳哦，焦了就可惜啦。当然若没一点上色也可自行调高温度。3.天凉的时候尽量在温暖的地方操作。防止面糊中黄油结块挤不出来。