干菜苦瓜
其实我真心不爱苦瓜。但是我弟买了一条巨大的苦瓜非要吃苦瓜那我也没办法啦。于是一分为二。一道热炒，一道凉拌。
干菜苦瓜的做法
步骤1
苦瓜切半，挖去中间的籽。切片，每片宽约0.5，切完放盐搓一搓去点苦味。放置一会洗掉盐粒，沥干。
步骤2
热锅热油，快火爆炒。搁盐。继续翻炒。之后放干菜。继续大火翻炒，总之这是一道爆炒的快速菜。放干菜之后翻炒1分钟就可以起锅了，久了就变色了。这道菜呢，苦瓜虽然还是苦，但是回味很好。干菜苦瓜的烹饪技巧
一定要在放干菜之前放盐。这道菜里干菜提供不了太多的盐分，只是有增香以及减少苦味的作用。