糖醋里脊
糖醋里脊的做法
步骤1
将里脊肉洗净，切成小拇指粗细的条状，用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制25分钟
步骤2
用一个全蛋、面粉和玉米淀粉加水化成稀糊状，程度就用筷子提起成一条线就可以了
步骤3
腌制好的里脊肉挂糊
步骤4
油温热时炸第一遍
步骤5
第二遍炸好沥出
步骤6
锅中放少许油，加入番茄酱和水熬制，随后加醋和白糖，带混合后勾芡，然后倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅
步骤7
装盘后撒点葱花作为点缀糖醋里脊的烹饪技巧
里脊需要炸两边，第一遍中小火炸至微黄沥出，第二遍大火快速炸至焦黄，这样炸出的里脊外酥里嫩