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诗文 草帽虾
释义

草帽虾


看着电视上KFC的广告,新推出了一款美帽虾产品, 美味的虾肉被包裹成草帽的形象,先不讲味道,光是这造型就挺吸引人的,有创意且新颖,忍不住要去尝尝。但尝过之后,有点小小的失望,实际的产品没有宣传海报那么精致,而且内容吧,让我这爱吃虾的人吃得不过瘾。仔细研究了一下,发觉这草帽虾原料容易采购,制作方法也较为简单,完全可以自己在家轻松制作。 周末买好主要原材料---鲜虾的基围虾, 就自己动手制作起来。以前包过馄饨时就发现要是整只包进去,会太大,不容易整形,所以刚开始我就将所有的虾分成两节; 很多人喜欢用点肉馅来搭配虾,我则喜欢加入点笋和韭黄,味道更清新鲜美,将它们加入调料搅拌均匀。接着下来就是处理皮, 看到大多数人喜欢直接买饺子皮,我觉得只买几张饺子皮,会卖吗?还不如自己动手做,很方便,怕自己擀不成圆形,就赶紧去我的烘焙工具中找圆模。这一找反而让我有个新发现,如果用一大一小点的模具切成圆片,大圆片多余的面积不正好可以让中间有凸起吗?还有一最小的圆模具刚好用来按压中间部分,让中间凸起更明显,更利于整形。 顺着这个思路,我实际操作起来,好顺利,一下子就制作好了七只草帽虾坯。再用上细海苔作为装饰条,这漂亮的草帽虾就摆在眼前啦。

草帽虾的用料

基围虾 100克 韭黄 50克
笋 20克 鸡蛋 1个
面粉 80克 油 适量
紫菜 适量 盐 适量
胡椒 适量 生粉 适量

草帽虾的做法

草帽虾的做法图解1

步骤1

将面粉和成软硬适中的面团, 饧上十五分钟;
草帽虾的做法图解2

步骤2

将虾去皮, 去虾线, 再放入少量的笋丁和韭黄碎,在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清;
草帽虾的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后备用;
草帽虾的做法图解4

步骤4

将饧好的面皮擀成圆片, 用大, 小模具按压下大小不同口径的圆;
草帽虾的做法图解5

步骤5

在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料;
草帽虾的做法图解6

步骤6

在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水, 将小面皮覆盖在上面;
草帽虾的做法图解7

步骤7

翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面), 再用最小的模具按压一下, 让中间更凸起;
草帽虾的做法图解8

步骤8

同样的方法制作出其他的草帽虾坯;
草帽虾的做法图解9

步骤9

将它放入打散的鸡蛋液中,将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下; 同样方法让它外面均匀裹上面包糠;
草帽虾的做法图解10

步骤10

将包寿司的紫菜剪成长条;
草帽虾的做法图解11

步骤11

粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上;
草帽虾的做法图解12

步骤12

将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸,炸至两面金黄色捞出;
草帽虾的做法图解13

步骤13

放在厨房纸巾上吸下油;
草帽虾的做法图解14

步骤14

摆放在西红柿皮花装饰的盘中。

草帽虾的烹饪技巧

1. 草帽虾皮也可以用饺子皮做, 最后注意修剪就行; 2. 我实际上用了三个大小直接不同的模具,大直径的皮放在上部;中直径的皮放在下面;最小直接的是用了整形, 突出帽子的凸起; 3. 虾馅可以按自己的口味,我加入少量的韭黄和笋丁;虾最好解一下刀,分割成两截,这样更容易包起; 4 剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液,这样很方便缠绕。

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更新时间:2025/2/6 7:08:02