诗文 | 草帽虾 |
释义 |
草帽虾
草帽虾的做法![]() 步骤1 将面粉和成软硬适中的面团, 饧上十五分钟;![]() 步骤2 将虾去皮, 去虾线, 再放入少量的笋丁和韭黄碎,在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清;![]() 步骤3 搅拌均匀后备用;![]() 步骤4 将饧好的面皮擀成圆片, 用大, 小模具按压下大小不同口径的圆;![]() 步骤5 在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料;![]() 步骤6 在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水, 将小面皮覆盖在上面;![]() 步骤7 翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面), 再用最小的模具按压一下, 让中间更凸起;![]() 步骤8 同样的方法制作出其他的草帽虾坯;![]() 步骤9 将它放入打散的鸡蛋液中,将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下; 同样方法让它外面均匀裹上面包糠;![]() 步骤10 将包寿司的紫菜剪成长条;![]() 步骤11 粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上;![]() 步骤12 将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸,炸至两面金黄色捞出;![]() 步骤13 放在厨房纸巾上吸下油;![]() 步骤14 摆放在西红柿皮花装饰的盘中。草帽虾的烹饪技巧1. 草帽虾皮也可以用饺子皮做, 最后注意修剪就行; 2. 我实际上用了三个大小直接不同的模具,大直径的皮放在上部;中直径的皮放在下面;最小直接的是用了整形, 突出帽子的凸起; 3. 虾馅可以按自己的口味,我加入少量的韭黄和笋丁;虾最好解一下刀,分割成两截,这样更容易包起; 4 剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液,这样很方便缠绕。 |
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