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诗文 红烧排骨
释义

红烧排骨

红烧排骨的用料

猪肋排 随你咯 葱 适量
姜 适量 白糖 适量
老抽 少量 料酒 少量
盐 少量 油 少量

红烧排骨的做法

步骤1

排骨化开洗干净,锅里放冷水放排骨,大火烧开后在把排骨捞出来(去血水)。

步骤2

把排骨捞出来后放一边,锅刷干净,开始准备炒糖,锅里放底油,一定不用太多(因为排骨本身自带油,所以一定不要放太多油,会影响到以后的步骤!),一斤排骨一两糖,糖均匀的撒在油上面,切记不来回要翻动搅拌,等自己融化成发红的那颜色,这个炒糖有点难度,一定一定要小火慢慢熬,熬小了没关系,别熬大了就糊了。

步骤3

糖熬好后在锅内加入排骨进行搅拌,让排骨均匀上色,然后加入准备好的葱段(大段),姜片(两三片就好),香料(叶子片那种,没有可以不加),加料酒(适量,去异味用的)加一点点老抽(不要太多),撒盐(小指甲那么多就行),然后加入温水没过排骨,一定要是温水不可以凉水,因为凉水做出来肉的味道不好。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

盖锅盖,中小火,炖30分钟左右(中间我是看了三四次,搅动了一下防止火太大糊锅),打开锅盖,开大火收汁(收汁前可以尝一下排骨的味道,如果不咸可以再加盐),收完以后就可以出锅啦,老公说味道不错呢!

红烧排骨的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:39:46