【蛋黄豆沙桃山月饼】

好多身边的小伙伴都喜欢吃蛋黄月饼，于是这次就干脆做了好多添加咸蛋黄，或是用咸蛋黄做的软心月饼。另外，桃山月饼成为新进的人气月饼皮子呐，相对低脂低热量，于是就尝试了一把。自我感觉还不错…比较细腻吧，也不会干。这个份量可制作16个50g的月饼。

蛋黄豆沙桃山月饼的用料

【桃山皮】

白芸豆泥 300g

熟蛋黄 50g

奶粉 50g

【可可豆沙】

红豆 150g

植物油 50g

白砂糖 40g

可可粉 10g

奶粉 10g

盐 1g

【咸蛋黄】

咸蛋黄 16个

白酒（去腥）适量

油（泡咸蛋黄）适量

蛋黄豆沙桃山月饼的做法

步骤1

制作饼皮，这里我们需要白芸豆泥。介绍下白芸豆泥的做法：250g白芸豆提前浸泡三小时，入高压锅15-20分钟煮至软烂。

步骤2

加入水，用搅拌机全部打成泥。加入60g砂糖，100g植物油，不停翻炒。

步骤3

最终炒到水份干，不粘手即可。

步骤4

取需要的白芸豆泥量，加入熟蛋黄，奶粉。

步骤5

全部拌匀成桃山皮。

步骤6

豆沙做法与白芸豆泥一样。

步骤7

取需要的量，加入可可粉和奶粉，呈可可味豆沙。

步骤8

我们来处理下蛋黄：咸蛋黄喷上白酒去腥，入烤箱150度烤15分钟左右。

步骤9

然后放入足量的油里浸泡一小时，这样泡好的咸蛋黄油量充足，会很好吃。用豆沙包一颗咸蛋黄。总量保持在25g。

步骤10

像这样包好。

步骤11

桃山皮每个25g包好豆沙。

步骤12

压入50g模具中，入预热好的烤箱，170度烘烤10-13分钟即可。

步骤13

等待回油，皮会变的细腻软滑。

步骤14

左右两个都是桃山皮，右边那个加入了竹炭粉～桃山皮很适合做好看的各种颜色月饼，我这次是第一次尝试，有待更进步～

【蛋黄豆沙桃山月饼】

蛋黄豆沙桃山月饼的用料

蛋黄豆沙桃山月饼的做法

蛋黄豆沙桃山月饼的烹饪技巧