软心摩卡月饼
喜欢月饼更加丰富一些的口感，所以就在里面加了用咸蛋黄做的软心夹在里面，主馅是带点微苦的摩卡馅，嗯，希望大家在中秋都能吃到让自己更加幸福的月饼。
软心摩卡月饼的做法
步骤1
做皮：皮用的是奶黄月饼的皮子。饼皮中粉类全部混合，加入切块的黄油，用手掌搓成粗玉米面状。
步骤2
倒入炼乳，淡奶油和椰浆。
步骤3
合成面团后分割成一个个22g左右的面团，密闭静置一小时松弛。
步骤4
然后我们做软心：60g咸蛋黄打碎了。
步骤5
加入奶粉，软化的黄油，糖，吉士粉，全部混合均匀。
步骤6
搓成一个个10g的圆球，放入冰箱冷藏备用。
步骤7
需要250g芸豆泥。这里介绍下芸豆泥做法：500g白芸豆提前浸泡三小时，入高压煮至软烂。
步骤8
加水放入搅拌机中打成泥。加入砂糖，植物油上锅翻炒。
步骤9
我喜欢分三次加入植物油。
步骤10
一直炒，炒到水份收干。
步骤11
像这样，炒至不会粘手即可。
步骤12
炒好的芸豆泥馅取250g，加入黑巧克力，这是我的小伙伴送我的黑巧，说是给我做好吃的月饼哈哈哈。加入咖啡粉和奶粉，拌匀。
步骤13
搓成一个个18g的小圆子。
步骤14
取一个奶心（10g），包入一个摩卡馅（18g）。共28g。
步骤15
然后再用饼皮（22g）包好。
步骤16
像这样，每只50g。
步骤17
压入50g月饼模具。入预热好的烤箱，180度7分钟定型，取出刷上鸡蛋液，继续烘烤8-10分钟即可。
步骤18
成品。
步骤19
哈这次做了好多不一样的～来个合照。