川菜鱼香肉丝
川菜鱼香肉丝的做法
步骤1
猪肉切丝，可略粗。以料酒，盐，生粉拌匀腌制入味。
步骤2
以醋，白砂糖适量，老抽，生粉，肉汤，可煮一点肉不用太多汤主要待冷却调汁用，勾成芡汁。可略施一点味精鸡精之类的，也可不用。
步骤3
木耳泡发，笋泡发后剁丝，泡红辣椒剁细
步骤4
葱花切细，锅热油下蒜姜末，泡红椒粒，下肉丝翻炒
步骤5
快速翻炒后加木耳丝，笋丝继续翻炒
步骤6
翻炒均匀后加入调好的芡汁，继续炒匀后撒葱花装盘，味道鲜美的鱼香肉丝就炒好了，川菜鱼香肉丝的烹饪技巧
很家喻户晓的一道菜，此菜本身是用烧鱼的调料来制的，故名鱼香肉丝，鱼香味也是川菜的一种调味法，做出来酸味略过甜味，非常引人胃口。