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诗文 欧陆面包
释义

欧陆面包

欧陆面包的用料

皮力欧许面团 500g 种面团
高筋面粉 250g(50%) 鲜酵母 5g (1%)
牛奶 130g(26%) 主面团
高筋面粉 250g(50%) 砂糖 100g(20%)
盐 5g (1%) 鲜酵母 10g (2%)
全蛋 120g(24%) 蛋黄 50g (10%)
黄油 150g(30%) 片状黄油 200g
砂 糖 200g

欧陆面包的做法

欧陆面包的做法图解1

步骤1

将面团擀开,包入片状黄油。
欧陆面包的做法图解2

步骤2

将面团擀开。
欧陆面包的做法图解3

步骤3

放入砂糖。
欧陆面包的做法图解4

步骤4

3折2次。
欧陆面包的做法图解5

步骤5

将面团再次用手拌匀即可。
欧陆面包的做法图解6

步骤6

将面团分割成80g/个。
欧陆面包的做法图解7

步骤7

放入蛋挞模具。
欧陆面包的做法图解8

步骤8

表面洒上珍珠糖。
欧陆面包的做法图解9

步骤9

放入烤箱,以上火200℃ ,下火190℃,烘烤20分钟。

欧陆面包的烹饪技巧

种面团制作过程:将所有材料一起搅拌均匀,室温发酵3个小时。

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更新时间:2024/11/22 19:33:09