诗文 | 自制徹思叔叔起士蛋糕 |
释义 |
自制徹思叔叔起士蛋糕去排徹思叔叔的队'发现就是隔水蒸'温度150度15分钟'但烤箱大'自己家的烤箱温度上涨到170度烤的40分钟 自制徹思叔叔起士蛋糕的做法步骤1 蛋清和蛋黄全部分开放两个容器里'金属盆就可以步骤2 蛋黄搅拌均匀'加软化过的全部奶酪'再搅拌匀步骤3 加香草精和全部的牛奶和淡奶油'加50个砂糖搅拌'这些都不需要用电动打蛋器'再加全部的低筋面粉和玉米淀粉'再搅拌(作蛋糕就是把你搅晕为止^_^)步骤4 全部黄油软化'放入面粉蛋黄糊里接着搅匀'待用步骤5 现在处理蛋清'本人很懒直接把剩下的50g砂糖全部放入(很多菜谱都说分次加'我觉得真没必要')然后加两滴柠檬汁或柠檬精'利于打发'我是把放蛋清的盆倾斜'这样砂糖就是慢慢进入蛋清漩涡里''蛋清建议用电动打蛋器打发'三分钟不到就形成干性发泡了(打发到一挑起来泡泡能形成不马上掉下去的尖'象奶油的感觉)步骤6 把蛋清泡分三次放到蛋黄糊里'从上到下慢慢搅拌'不然消泡'全部搅拌进去'待用步骤7 把搅拌好的糊糊倒在垫有锡纸的活底蛋糕模子中'放平面处摔几次'去蛋糕糊中的气泡'再准备个大些尺寸的烤盘烤盘加热水半厘米深度的水就好'然后蛋糕模子下再垫层锡纸再放在有水的大烤盘里步骤8 烤箱预热170度时把上一步的全部放烤箱里40分钟可以出锅拉步骤9 每个烤箱不同的大小'自行调整温度和时间'烤的过程中把筷子插进去没有湿的东西沾上就是熟了步骤10 再放个蛋糕底的照片'放个锡纸底特别好脱落'哦蛋糕放凉5分钟'一托活底很容易就脱离模子了自制徹思叔叔起士蛋糕的烹饪技巧我买的是三能八寸活底模子'就在底上铺了层锡纸'边上一圈没弄'然后下面放个披萨烤盘放上些热水'不用很多水'把蛋糕模子下再垫张锡纸再放在有水的披萨烤盘里 |
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