莲藕焖肉的正宗做法、肋条肉、莲藕、姜片、大葱、小葱、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、老抽、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莲藕焖肉的用料

肋条肉

莲藕

姜片

大葱

小葱

干红辣椒

八角

冰糖适量

料酒少许

老抽适量

鸡精少许

莲藕焖肉的做法

步骤1

肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用

步骤2

莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片

步骤3

热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色

步骤4

下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色

步骤5

下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀

步骤6

依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身

步骤7

大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可

1.红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的 2.最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩 3.做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了