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诗文 传统葡萄干司康
释义

传统葡萄干司康


提起司康,但凡做西点的同学没有不知道的,这种起源于苏格兰的快速面包,已经颇具历史了。传统的司康以粗粮燕麦为主要材料,一定要做成三角形,并且一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成。现代的司康就不用那么中规中矩啦,无论形状还是添料,都可以随自己的喜欢而变。 司康的著名,多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份,不过,在烘焙圈里,它还有另一种更受欢迎的身份,那就是“新手点心”。为什么这样说呢,原因只有一个,就是 “简单”,成分简单、制作简单、吃起来也简单 十几分钟就可以出炉的司康,味道却一点儿也不打折扣,香松可口,对于新手来说,绝对是入门点心的不二之选,一步步跟着照猫画虎,一准儿不会失败,即使没有烤箱也不用怕,一口平底锅就可以搞定。司康是很棒的早餐,抹点黄油,或者搭点果酱,可以吃得非常满足。偷懒的时候,它就是我家常出现的早餐。 司康唯一让人纠结的就是其中用到的泡打粉了,很多人在烘焙中会尽量避免泡打粉的使用,这一点我也赞同。但我还是想说,只要买好一点的泡打粉,偶尔用一点是没有关系的,不至于谈及色变,毕竟有些方子没有了它,多少是会影响效果的。 一直不知道该把司康划分到面包还是饼干,我觉得它类似面包的做法,却又远远比面包简单。不论它是什么吧,都不影响它成为一款名副其实的快捷早餐,每个洒满阳光的清晨,用自己的双手,为家人创造温暖的幸福吧

葡萄干司康的用料

低筋面粉 63g 无盐黄油 15g
泡打粉 2g 盐 0.5g
细砂糖 15g 牛奶 28g
葡萄干 15g 蛋黄液 少许

葡萄干司康的做法

传统葡萄干司康的做法图解1

步骤1

面粉与泡打粉混合,一起过筛;加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶;
传统葡萄干司康的做法图解2

步骤2

所有材料混合,捏合成面团;将面团擀成1厘米厚的面皮;
传统葡萄干司康的做法图解3

步骤3

切成小三角形,摆在已铺油纸的烤盘上;烤箱180度预热,小三角块表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,烤约20分钟即可。

葡萄干司康的烹饪技巧

1. 司康是一种英式茶点,属于快速面包系列,造型可根据个人喜欢做成各种形状; 2. 葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡软,否则烘烤过程中容易烤干; 3. 泡打粉可在加热过程中帮助面团膨胀,不可省略; 4. 司康也可做成咸味的,根据个人口味选择。

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更新时间:2024/12/26 2:37:07