清爽的全麦柠檬麦芬
全麦粉平时用的不多，即使做全麦面包，也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感，粗糙中带着韧性，很有嚼劲，而且经常吃点粗粮，对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕，里面用到了一些全麦粉，还有柠檬汁，感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡，非常不错。如果你喜欢，也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。
全麦柠檬麦芬的做法
步骤1
鸡蛋在盆中打散，略微搅拌；
步骤2
加入牛奶，用手动打蛋器拌匀；
步骤3
加入大豆油，搅拌均匀；
步骤4
加入柠檬汁，继续搅拌均匀；
步骤5
再加入细砂糖，搅拌成均匀混合的液体；
步骤6
将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中，用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊；
步骤7
加入全麦面粉和椰丝，把面糊拌匀；
步骤8
因为面糊比较稀，所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中，每个大约八分满；
步骤9
步骤10
烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤网中层，大约烤20-25分钟左右，表面上色即可。全麦柠檬麦芬的烹饪技巧
1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模，所以需要配合金属麦芬模具一起使用，你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做； 2、全麦面粉的含量不宜过多，否则口感会过于粗糙； 3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。