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诗文 韭菜炒绿豆芽
释义

韭菜炒绿豆芽

俗话说,有钱难买九月韭,这是说九月的韭菜是头茬的,是最好吃的时候。这才八月,今在菜场也能看见这嫩嫩的本韭菜。故,今天就来个家常菜~韭菜炒绿豆芽吧。别看简单,这个菜可是以前我做护士的时候经常推荐糖尿病或减肥的人吃的,颜色漂亮,增强饱和感,所含热量还极低。

韭菜炒绿豆芽的用料

韭菜 一小把 绿豆芽 500g
葱姜 适量 盐 5g
干红椒 3个

韭菜炒绿豆芽的做法

韭菜炒绿豆芽的做法图解1

步骤1

韭菜择好,洗净,控水。韭菜和绿豆芽在炒的过程都容易出水,所以控水在这个菜中比较重要。
韭菜炒绿豆芽的做法图解2

步骤2

绿豆芽清水泡半小时后淘洗干净,控水。追求完美的人可把绿豆芽摘去根须和牙,这样我一般只在招待人的时候这样费事,自己吃就省了。

步骤3

韭菜切成3-4厘米的段,把韭菜根部和叶子分开。
韭菜炒绿豆芽的做法图解4

步骤4

油烧热(很热),放入葱姜炸香,再放入干红椒,韭菜根快速翻炒3秒后加入绿豆芽翻炒分把钟,倒入韭菜叶翻炒至断生,调入精盐,装盘。

韭菜炒绿豆芽的烹饪技巧

1.要想保持干红椒的鲜红色,一定不能把红椒放油里炸时间太长。2.时间要短,一旦韭菜和绿豆芽都炒死了就失去了这个菜的口感。

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更新时间:2024/12/26 2:46:33