【意式辣番茄酱斜管面】Penne all'Arrabbiat
意式辣番茄酱斜管面的做法
步骤1
红椒去蒂去籽。蒜的量根据喜好可增减，但不要太多
步骤2
红椒和蒜全部都切碎备用
步骤3
切丁的番茄罐头倒出来备用 也可以用新鲜小番茄去皮后切成小丁来代替
步骤4
橄榄油烧热后加入红椒和蒜蓉炒香
步骤5
加入番茄丁翻炒成酱状，加盐调味
步骤6
做酱的时候烧热水煮意面，我用的penne
步骤7
意面煮熟后捞出沥水
步骤8
放入酱料中拌匀后装盘 表面撒上欧芹碎和干酪碎即可 我另外加了一些小番茄做装饰
步骤9
成品~意式辣番茄酱斜管面的烹饪技巧
也许不如肉酱意面那么的鼎鼎有名 all'arrabbiata 也是一款经典的意面酱 除了意面以外这款酱料还可以搭配肉类、披萨等 原材料都是素食，虽然严格忌五辛者不能算 番茄，红椒和大蒜不可或缺，加橄榄油制成 也有认为传统做法还要加些洋葱，这次我没加 番茄可以用新鲜的plum番茄也可以用罐头 辣椒可以用red pepper也可以用hot，并且最好用新鲜的 但是也有使用干辣椒的菜谱。不过不管怎样，辣椒要去蒂去籽 我这次用的新鲜的red pepper，应该算是甜椒吧 取它的香味而不要它的辣味。下次再试试辣的 通常是用penne斜管面来做，也可以用普通长意面 上桌前时可以加一点欧芹parsley做点缀 还可以加一些干酪碎，但并不是必须的 当然，以上也是查了各种资料综合而来的 如果有什么偏差或者需要补充的地方欢迎指出