熬菜
熬菜，北方特色美食~河北地区称之熬菜，山西又叫烩菜，也类似于东北的炖菜，不同的地方做法不同，味道也完全不一样~熬菜读一声āo ，传统的熬菜用大铁锅，基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉，但也随各家喜好添添减减，用料八九不离十，秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条，熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里，小时候能吃上一碗熬菜，那就算很幸福的生活了~
熬菜的做法
步骤1
五花肉洗净切块，焯水备用。
步骤2
土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
步骤3
然后炖上红烧肉。
步骤4
干粉条放入温水中浸泡15分钟。
步骤5
做好的红烧肉盛出自然冷却。
步骤6
粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。
步骤7
炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。
步骤8
然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。
步骤9
炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。
步骤10
豆腐切1,5cm左右的方块。
步骤11
放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。
步骤12
菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
步骤13
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