山楂排骨
山楂排骨的做法
步骤1
把所有材料准备好。
步骤2
排骨洗干净，斩成小块。
步骤3
锅中注入适量清水，大火烧开后，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。
步骤4
取出，用流动的清水冲洗干净，并沥干水分备用。
步骤5
热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨，中小火煎至两面呈微微的焦黄色。
步骤6
倒入料酒，快手翻炒均匀。
步骤7
加入砂糖，翻炒几下。
步骤8
加入酱油、米醋，继续翻炒均匀。
步骤9
加入山楂、红曲米和适量清水。
步骤10
大火煮开后转中小火，煮至收汁，出锅前加入小许生粉水。
步骤11
翻炒均匀，并试味，不够味的适当加点盐。山楂排骨的烹饪技巧
1、材料中的红曲米是为了使成品的颜色更漂亮，没有的可以不加。 2、排骨只需氽一下，把浮沫逼出来就可以了。 3、别把汁儿收的太干哈，那汁儿拌饭可是杠杠地好。