沙茶肉片炒河粉------利仁电火锅试用菜谱
来过广东的人大概都吃过炒河粉吧，吃的时候河粉的口感是入口弹牙，软滑筋道的，但是想要把河粉炒的好吃，那可就真是个技术活了，一般原住民都会说首要的一点是要够锅气，那对火候与火力的要求就很高了，今天用利仁电火锅来制作，果然没有让猫失望，非常好，河粉炒到了火候，吃起来带着些微的焦香，入口很浓的沙茶香，关键是炒的时候还很从容，不急不忙，可以优雅的炒粉，不用担心会粘锅炒糊喽。
沙茶肉片炒河粉的做法
步骤1
先把土猪肉的肥膘放入锅内，最小火力煸出油脂。
步骤2
然后拨到一边，在锅的一角把用盐，糖，生抽，食用油腌制过的土猪肉放入锅内翻炒。
步骤3
在锅的另一边放入红萝卜，葱白，蒜子，炒出香味。
步骤4
然后放入绿豆芽翻炒。
步骤5
放入适量的盐调味，接着盛出备用，此时配菜已经有7成熟。
步骤6
锅内留底油，把沙茶酱放入煸出香味。
步骤7
把河粉放入炒香。
步骤8
调入适量的蚝油，老抽即可（因沙茶酱已经有咸味，所以再放其他调味料时，一定要酌情加入）
步骤9
河粉炒的带有一些焦香时，把炒好的配菜和葱叶加入。
步骤10
继续翻炒均匀，就可以出锅啦。沙茶肉片炒河粉的烹饪技巧
1.炒河粉时注意不要总是不停地翻炒，那样容易把河粉炒碎，影响卖相，可以借用一双筷子来使用。 2.配菜与河粉的成熟度不一样，所以要分开炒。