豆豉小鲍鱼
豆豉小鲍鱼的做法
步骤1
鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
步骤2
小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
步骤3
中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和永川豆豉煸炒出香味。
步骤4
放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。豆豉小鲍鱼的烹饪技巧
1.市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。 2.相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。 3.鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。